En México contamos con muchas bebidas tradicionales y una de ellas es el Tesgüino palabra de orinen náhuatl. Esta bebida viene de los Tarahumaras.
Esta bebida sale de la fermentación del maíz, agua y piloncillo. Esta bebida la consumen lactante y niños ya que complementa su dieta diaria. Parte de su elaboración consiste en cocer el maíz para hacerlo nixtamal, después se muele en un molino obteniendo una masa que luego se diluye con agua; ésta se cocina con piloncillo y otros ingredientes teniendo como resultado una mermelada parecida a la cajeta a la que después se le agrega hielo bien picado, sal y limón sirviéndose en un vaso para disfrutar su sabor.
Hay varias formas de preparar esta bebida ya que depende del grupo étnico donde se prepare. Ya que algunos los preparan con granos de maíz, con jugo de cañas, con frutas como duraznos, granos de trigo, granos de sorgo.
Existen dos tipos de bebidas similares el tejuino y tesgüino, el tejuino no es necesario que tenga fermentación. En cambio el tesgüino es fermentado al máximo para que produzca licor.
