Es una legumbre que per pertenece a la Familia de las Fabaceae o Papilonaceae, cultivada desde hace unos 8000 a 9000 años, por ello se le considera uno de los cultivos más antiguos, y crece en vainas que contienen una o dos semillas.

Un ingrediente común y rico en proteínas y  minerales, es la calabaza de México, además de ser protagonista de muchos platillos de dicha gastronomía, es parte de la tetralogía alimentaría de México, junto con el maíz, frijol y chile.

El queso blanco proveniente de México, se fabrica en la mayoría de los países de Latinoamérica; es un híbrido entre la mozzarella y el queso cottage salado. Es de leche de vaca y es cremoso sin corteza, su cantidad de grasa es de 40%, su maduración dura unos días.

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