Queso Blanco

Ingredientes básicos de la cocina mexicana
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El queso blanco proveniente de México, se fabrica en la mayoría de los países de Latinoamérica; es un híbrido entre la mozzarella y el queso cottage salado. Es de leche de vaca y es cremoso sin corteza, su cantidad de grasa es de 40%, su maduración dura unos días.

Se suele fabricar con leche desnatada o suero coagulado con zumo de limón, aunque recientemente algunos establecimientos han comenzado a producirlo con leche entera y cuajo.

La cuajada se escalda y se prensa; se obtiene un queso de textura elástica que mantiene su forma al calentarse. Como el Halloumi, se acostumbra consumirlo en tajadas, frito. El sabor es suave, cremoso y sugiere el limón.

Se utiliza para Gratinar, freírlo, al horno, en ensaladas, generalmente se elabora en forma de bloque, aunque tiene varias.