Fueron varios los productos que México dio al viejo mundo, y que actualmente son muy estimados en las diferentes cocinas del planeta.
Entre ellos se encuentran el aguacate, el ajonjolí, el cacahuate, la calabaza, el camote, la gran variedad de chiles, el epazote, la guayaba, la jicama el maguey, el mamey, el mango, la papa, el tomate, la tuna, la vinilla y el zapote.
El animal que aportó fue el guajolote o también llamado pavo.
Pero después de la conquista nuevos cultivos y formas de producción, animales domésticos de nutrición y transporte, nuevas habilidades e industrias, contibuyen a crear una nueva familia y sociedad.
Los religiosos, cocineros y amas de casa, en los conventos, comedores y hogares que van estableciendo, ensayan y producen nuevos manjares, empleando los productos locales, de lo que se originan las comidas regionales que integran la heterogeneidad de la cocina nacional.
