Uno de los maridajes más importantes es el vino y el queso que lo acompaña así que en este articulo mencionaremos como maridar el queso en base prima y elaboración.
El vino y el queso son productos orgánicos; el queso depende de la materia prima con la que esté elaborado: si es de leche de vaca, de cabra, de oveja, de mezclas, búfala, también depende del sistema de elaboración específico para cada tipo de leche, que da lugar a las distintas variedades de queso: un queso de vaca de coagulación láctica; un queso de oveja de pasta prensada no cocida; uno de corteza lavada; de enmohecido interno; además, depende de la maduración, refiriéndose a la edad del queso
