Proveniente del occidente del país, el queso Adobera, es de leche vacuna con 25% de grasa en su cuerpo, no contiene corteza y no requiere maduración, es fresco y suave.
Consumido y vendido en todo el país, la adobera es llamado así por la similitud de su forma a los ladrillos de adobe, en algunos estados va sazonado con un poco de chile y ahogado al adobo, en otros solo con la sal de su proceso de elaboración.
De un color blanco marfil uniforme, la pasta es tierna y granular, la cual tiene la capacidad de desmoronarse y a la vez derretirse fácilmente, su sabor y aroma es suave, con una fresca acidez y ligeramente salado.se puede utilizar para acompañar vinos, preparar quesadillas, y queso fundido.
