Sabemos que los condimentos son muy importante para la comida mexicana porque es lo que le da el sazón a nuestro guisado o simplemente resaltan el sabor, incluso lo podemos hacer más digerible.
En esta ocasión te vamos a platicar un poco del Ají también conocido como chile, pimiento, guindilla, morrón, peperonchino, se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos.
Este chile mide entre 3 y 4 pulgadas (8cm y 10 cm) de largo y sólo 1/2 a 3/4 pulgada (1 cm a 2 cm) de ancho. El ardiente y afrutado ají amarillo se vende en tres presentaciones básicas: seco, en polvo o en pasta. Los tres se pueden usar por igual. Si no lo consigue, puede sustituirlo por pimienta de cayena o pimentón (paprika) picante mezclado con una pizca de cúrcuma (azafrán de las Indias) para dar color al plato.
