Estos tradicionales y deliciosos chilaquiles serán perfectos para la hora de la comida, ricos y llenadores te darán la oportunidad de hacer más cosas en la cocina además de rapidez, necesitamos:
18 tortillas
6 chiles anchos colorados
1 trozo de cebolla
3 dientes de ajo picados finamente
1 taza de queso añejo, rallado
Aceite para freír
Sal
La preparación:
Partir las tortillas en cuatro, levantando la cascarita, rellene con queso rallado, recubrir con la cascarita, fría y escurra, después desvene, remoje y licue los chiles con el ajo el trozo de cebolla en un poco del agua en el que los remojó, y fría hasta que sazone y añada sal, luego agregue 2 tazas de agua, hervir un poco, y retirar del fuego.
Coloque las tortillas fritas en el fondo de una cazuela, después vierta el caldillo y cubra con queso rallado, sírvalo calientito.
